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拉菲彩票注册网址饮食礼仪
2017-12-18 08:32 来源: 本站原创 作者:
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  土家族地区,饮食是很讲究的,不仅逢年过节非常隆重,平时的婚丧嫁娶、生日聚会、造房修屋,都会摆上酒席,邀请宾朋邻里。土家族又是一个好客的民族,只要家有客来,一定会拿出最好的食物招待客人。同样,到土家族作客,吃饭是一件比较讲究的事情。

  座席:吃饭之前,入席的时候,要找好自己的坐位,最好让长辈和尊贵的客人先坐,不然就会出洋相。土家族村寨常用方桌,正对大门(或背靠堂屋香火)一方为尊,称这“上席”、“上八位”、“坐上宾”。两边的位置则相对宽松一些。主要是客人和陪客的,下方则是辈份小一些的人或一些很次要的人。一般情况下,主人提前到达,在靠门位置等待,为来宾安座。如果你是客人,就应该听从东道主安排入座。如果是十分尊贵的客人的话,东道主还会将您引到上座。如果东道主方有辈长年高的老人,一定要让出上座,自己坐在靠左手边。

  在土家族的村寨作客,最忌讳的是冒冒失失地一屁股就坐到上席,这会使主宾都十分尴尬的事,轻则主客拒绝入席,重则长辈将其请出席。

  出菜:到土家族苗族的村寨作客,出菜是很讲究的。

  客人坐好后,首先上桌不是菜,而是“点心”,称为“讨茶”。主要的点心有油茶汤、醪糟鸡蛋等,筷子只给一根,讲究的一般是用茶盆端出,待全部吃完后,又用茶盆将碗筷端走,随后,又将桌子抹干净后才开始出菜。

  再就是讲究出菜的顺序。先出凉菜、素菜,后出荤菜,最后汤菜。在出汤菜了,一般是菜已出完了。器皿中,小碟装小菜,盘子装炒菜,碗装蒸扣,钵装大骨大肉汤。因为桌子不能转动,除大钵放置中央,是一样外,其余的菜多为双数,放置对称,大小搭配很得体,大钵小碟错落有致。碗筷一般提前放于桌子边沿。酒和酒碗也放于东道主旁边。

  吃饭:土家族既很讲究吃,也很讲究吃相。客人入席后,都不要立即动手取食。一般是在小菜上了,开始上素菜的时候,主人就右手平执筷子,左手掌心护着右手,平伸于胸前,站起来保持姿势,自右到左请客人用餐,坐下后,再请主宾,主宾动筷后,其它人才开始用餐。席上的男宾一般是由东道主照顾,主要是请喝酒,女宾不喝酒吃饭,一般是女主人添加菜。第一次奉菜要双手棒碗接菜,一般不得推辞,两三次后就可以选择性的接受或推辞。主人给客人添饭时,一定要双手递碗,双手接碗。

  土家族十分喜客和好客。诚心诚意地劝客人吃菜喝酒。主人和客人都相信“主不请客不饮”,所以常常在山寨里出现主人热情客人斯文的场面。许多家庭有奉菜的习惯,男主人为主宾奉菜,女主人为女宾奉菜。吃饭过程中,男宾酒过三巡后,可以开始呼五喝六,相互敬酒,扯酒皮,猜拳行令,极力表现豪爽,或随意越得主人喜欢,女宾则讲究得多,夹菜要文明,不要与别人同抢一碗菜,不要站起来伸手去拈“过河菜”。

  下席:在吃饭的过程式中,先吃完的是不能马上就下席的。吃完后,要左手端碗,右手拿筷,请大家慢用。这里面有一个细节要十分注意,右手的筷子是很讲究的。如果你看到两根筷放在碗上端,说明此人的父母都健在,如果筷子一根在碗上,一根压在碗下,则是只的单亲,如双筷在碗下,则说明此人双亲已辞世。

  在整个吃饭过程中,结束是以主宾放碗筷来定的。主宾放碗了,陪客就自动放下碗筷,下席送主宾离席。

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